Receita do Restaurante Madalozo - Morretes Paraná
Responsável pela Receita: Chef de Cozinha, Silvia Cardoso Rigloski

Receita:

Barreado para 10 pessoas:

Ingredientes:

• 05 kg de Carne
• 1 ½ kg de Cebola
• 200 gr. de Bacon
• 100 gr. de Sal
• 20 gr. de Cominho
• 50 gr. de Alho
• 05 gr. de Pimenta
• 12 lts. de Água
  

*Farinhas de mandioca e de trigo, para Barrear (vedar) a tampa da panela.

• 500 gr. de Farinha de Mandioca
• 100 gr. de Farinha de Trigo

Modo de Preparo

1.Corta-se a Carne em forma de Cubo com média de 5 cm, sendo o mesmo com o Bacon, com média de 1 cm.

2.Bate-se no liquidificador : Cebola e Alho, com 1 lt de água.

3.Adicionar todos os ingredientes em uma panela: Carne, Cebola, Bacon, Sal, Cominho, Alho, Pimenta e Água.

4.Barrear (vedar) a tampa: Adicionar em um recipiente Farinha de Mandioca, Farinha de Trigo e um pouco de água, misture, amasse com as mãos, até obter uma pasta. Barrear a tampa espalhando a massa com as mãos molhadas deixando-a totalmente Barreada.

5.Após este preparo deixar o recipiente em Fogo Alto, até obter a fervura, chegando a este ponto Baixar o Fogo e aguardar em cerca de 8 horas estando em seu ponto ideal.

Acompanhamento:

• Farinha de Mandioca
• Banana Maçã
• Arroz Branco

Dicas para tornar o Barreado mais saboroso:

1. Para preparar o prato com o Barreado e o seu pirão com a farinha de mandioca ele deve estar preferencialmente fervendo;
2. Acrescentar após preparar o prato algumas gotas de pimenta malagueta;
3. Recomenda-se saborear o barreado acompanhado de uma cachaça fina preferencialmente Morretense, cerveja ou vinho;
4.Para seguir os nossos antepassados, servir em panelas e cumbucas de barro.