Receitas | 50 por 1

3ª Temporada

 

Pantanal

Caldo de Piranha

Restaurante Ceara, O Rei da Peixada (Corumba)
Receita do Chef Ceara

Ingredientes:

  • 2kg de piranha
  • 1 kg tomate
  • 2 pimentao
  • 2 cebolas (molho)
  • 10 cebolas pequenas
  • Cheiro verde
  • Sal
  • Urucum

- Serve 14 porcoes aproximadamente

Modo de Preparo:

  • limpar e retalhar piranha na parte do lomo (espinha)
  • cozinhar em agua
  • tirar toda a espinha com as maos e deixar so a carne depois de cozida

Molho

  • Tomate, celola, pimentao e coloral (urucum)
  • picar os vegetais como vinagrete e refogar
  • adicionar agua
  • adicionar cebolas inteiras  e pimentao em fatias grandes
  • quando tudo cozido, adicionar a carne da piranha ao caldo

**Cheiro verde e sal a gosto

Dica: picar um pouquinho de mandioca para engrossar o caldo