Receitas | 50 por 1

3ª Temporada

 

Espírito Santo
Socol - Fazenda Lorenção

Ingredientes:

  • 1 lombo de porco
  • 1 pele da barriga do porco (peritônio)
  • sal fino
  • pimenta
  • alho
  • especiarias a gosto
  • 1 rede plástica de alimentação

Modo de fazer:

Salgue o lombo de porco de 40 à 60 horas com sal fino. Passado esse tempo lave com cuidado o lombo. Depois de lavado, o lombo vai para o processo de tempero com: pimenta do reino, um pouquinho de alho e especiarias a gosto. Sempre tempere por fora, massageando o lombo. Após o tempero envolva o lombo na pele do porco. É a pele da barriga dele, chamada de peritônio. Coloque-o em uma rede plástica de alimentação. Passe pimenta do reino por fora, como um repelente natural. E por fim, deixe o lombo pendurado por 120 à 160 dias.

 

OBS: O Socol deve ser mantido na geladeira e não deve ser preparado em lugares muito quentes, pois o resultado não sairá o mesmo, e ele poderá estragar.